淮北面包蛋糕培训学校 85度c名店核心产品技术
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想学习面包蛋糕百度一下杜仁 值得等待的香鲜田园披萨 披萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
材料： 饼皮：高筋面粉g 馅料：长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g 酱料：洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙做法： 饼皮的制作 1.将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐； 2.倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右； 3.倒入橄榄油； 4.用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右； 5.待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆； 6.面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。酱料的制作 1.洋葱洗净、切碎末； 2.锅烧热，放入洋葱丁； 3.小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱； 4.翻炒均匀； 5.加入新奥尔良烤肉料； 6.继续翻炒均匀后盛出待用。披萨的制作 1.青、红椒切细丝； 2.培根解冻后，切成小块； 3.马苏里拉奶酪刨成丝； 4.茄子洗净、斜切成薄片； 5.烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀； 6.取出冷藏后的饼皮，放入烤盘； 7.涂一层酱料，边缘空出1cm左右； 8.撒1/3奶酪丝； 9.铺一层茄子片； 10.撒上培根； 11.撒上2/3青、红椒丝； 12.烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。爱心小贴士： 1.室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间； 2.面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型； 3.茄子片不需太薄，烤时会缩水； 4.洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出； 5.先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果较好
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